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Boyaux Boyaux naturels

Boyaux de boeuf -Baudruche Ø125+ simple 60cm la pièce
Réf. 01020005

Utilisation :

Pour la fabrication de l'Andouille, Mortadelle, Saucisse de Langue, Coppa, Salami Danois, Filet de Saxe, Saucisse de Bière , Saucisse de Jambon.

La baudruche possède un "trou" situé dans les 10/15 premiers cm en général.

Il y a deux options pour utiliser le boyau : couper le boyau au dessus du trou, et ficeler au bord; ou bien coudre le trou avec une ficelle de boucher.

Ce trou et son emplacement sur la baudruche peut varier selon la morphologie de l'animal. Voir schéma ci-dessous, avec la baudruche en jaune :

 

Baudruche Boeuf

 

Conditionnement : PIECE
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